Японский шеф-повар установил мировой рекорд с омлетом из 45 яиц

Среда, 05 августа 2026, 06:11

Просмотров: 1014

24 июля 2026 года в Сингапуре произошло событие, которое сразу привлекло внимание любителей кулинарии во всем мире. Японский мастер омурайсу Мотооки Юкимура, которому исполнился 71 год, установил новый мировой рекорд, приготовив самый большой омлет в стиле лава. Попытка прошла в ресторане Yaki Yaki Bo, расположенном в торговом центре Jurong Point. Для приготовления гигантского блюда понадобилось 45 куриных яиц, а итоговый вес омлета превысил два килограмма. Достижение было официально зарегистрировано представителями Guinness World Records и стало одним из самых ярких гастрономических событий этого года.

Мотооки Юкимура хорошо известен далеко за пределами Японии. Уже многие годы он является владельцем легендарного ресторана Kichi Kichi Omurice в Киото, который стал настоящим местом паломничества поклонников японской кухни. Именно здесь родился знаменитый омурайсу с мягкой серединой, который после разрезания плавно раскрывается поверх риса, создавая эффект густой лавы. Благодаря тысячам видеороликов в социальных сетях фирменная техника приготовления получила мировую известность, а сам повар превратился в одну из самых узнаваемых фигур современной японской гастрономии.

Идея установить мировой рекорд появилась у мастера еще во время предыдущего визита в Сингапур. Общаясь с поклонниками японской кухни, он рассказывал о различных техниках приготовления омлетов, после чего решил попробовать создать самую большую в мире версию своего фирменного блюда. На реализацию этой идеи опирался более чем полувековой опыт. К моменту установления рекорда общий стаж работы шеф-повара составлял уже 53 года, и за это время он довел собственную технику приготовления омурайсу практически до совершенства.

Особенность омлета в стиле лава заключается не только в рецепте, но и в необычной подаче. Сначала готовится воздушный омлет с очень нежной серединой. Затем его аккуратно выкладывают поверх риса и одним точным движением разрезают посередине. Верхняя часть раскрывается, а мягкая кремовая масса медленно растекается по поверхности, создавая эффект потока расплавленной лавы. Для рекордной версии композицию дополнили хрустящей свининой тонкацу, уложенной высокой горкой, а затем щедро полили ароматным соусом карри. В результате блюдо напоминало миниатюрный вулкан с текущими потоками лавы, благодаря чему и получило свое название.

Создать настолько большой омлет оказалось значительно сложнее, чем привычную ресторанную порцию. При увеличении объема блюда резко возрастает риск неравномерного приготовления: внешняя часть может пересохнуть, тогда как середина останется слишком жидкой. Кроме того, необходимо сохранить фирменную текстуру, за которую поклонники ценят омурайсу Kichi Kichi Omurice. Именно поэтому рекорд стал демонстрацией не только масштабов блюда, но и исключительного мастерства, накопленного за десятилетия ежедневной практики.

Установление рекорда стало частью большого гастрономического фестиваля, организованного совместно с сетью японских ресторанов Ichiban Boshi. В период с 21 июля по 31 октября посетителям предложили три эксклюзивных блюда, разработанных специально для этого проекта. В совместное меню вошли Tori Karaage Curry Omurice, фирменный Kichi Signature Omurice с тонкацу и Unagi Sizzle Omurice. Каждое блюдо объединило традиционный японский омурайсу с авторскими элементами, характерными для кухни Мотооки Юкимуры и команды Ichiban Boshi.

Помимо дегустаций гости получили возможность увидеть знаменитую технику приготовления собственными глазами. С 24 по 26 июля шеф ежедневно проводил открытые кулинарные шоу, во время которых демонстрировал фирменные движения, благодаря которым омлет раскрывается идеальной волной. Такие выступления давно стали неотъемлемой частью его образа. Для многих посетителей они представляют не меньший интерес, чем само блюдо, поскольку требуют высокой точности, скорости и многолетней практики.

Организаторы подготовили и необычную программу для самых преданных поклонников японской кухни. Участникам предложили специальную сессию Run & Dine, которая начиналась с четырехкилометрового вечернего забега по району Marina Bay. После прогулки спортсменов и любителей гастрономии ожидали эксклюзивное кулинарное представление, совместный ужин и памятный подарочный набор. Такой формат объединил активный отдых, знакомство с японской культурой и возможность лично встретиться с автором одного из самых известных омлетов в мире.

Во время пребывания в Сингапуре Мотооки Юкимура отметил, что этот город занимает особое место в его жизни. Он рассказал, что с удовольствием возвращался бы сюда значительно чаще, поскольку именно здесь всегда ощущает теплый прием и искренний интерес к японской кухне. Такое отношение поклонников позволяет рассчитывать, что сотрудничество с сингапурскими ресторанами получит продолжение, а впереди могут появиться новые совместные проекты и оригинальные гастрономические идеи.

История этого рекорда еще раз показывает, что настоящие кулинарные достижения рождаются благодаря многолетнему труду, постоянному совершенствованию техники и любви к своему делу. Сочетание 45 яиц, более полувека профессионального опыта и стремления создавать яркие гастрономические впечатления позволило Мотооки Юкимуре войти в историю мировой кухни. Омлет весом более двух килограммов официально признан самым большим омлетом в стиле лава, а сам японский мастер вновь доказал, что даже спустя десятилетия работы можно продолжать удивлять мир, вдохновлять молодых поваров и превращать привычное блюдо в настоящее кулинарное шоу.