---
title: "Кулинарный глоссарий - Рикотта"
description: "Узнайте, что такое рикотта, из чего её делают и как использовать этот нежный сыр в кулинарии. Применение в десертах, пасте, выпечке и диетическом питании."
url: "https://kaipai.ru/glossary/ricotta"
date: "2026-06-17T16:44:14+00:00"
language: "ru-RU"
---

# Рикотта

Поиск по темам глоссария (разрешены регулярные выражения)

 | Термин | Определение |
|---|---|
| [ Рикотта](https://kaipai.ru/javascript:void(0)) | Рикотта — это мягкий итальянский сыр с деликатной, кремовой текстурой и лёгким молочным вкусом. Вопреки распространённому мнению, рикотта не является творогом, а производится путём повторного нагревания сыворотки, оставшейся после варки других сыров, например, моцареллы или пекорино. Отсюда и название: ricotta с итальянского означает «переваренная».  Этот универсальный продукт отлично подходит как для сладких, так и для солёных блюд. Рикотту можно использовать в начинке для равиоли, лазаньи, в сырных намазках, а также в десертах — например, в канноли, чизкейках или муссах. Она хорошо сочетается с мёдом, ягодами, орехами, лимонной цедрой, зеленью и оливковым маслом.  Рикотта богата белком, при этом содержит умеренное количество жиров, что делает её популярной в рецептах для правильного питания и лёгких завтраков. Её можно намазывать на тост, добавлять в салаты, использовать как замену сливкам в соусах или как основу для сырных кремов.  Свежую рикотту лучше употреблять в течение нескольких дней после покупки, храня при этом в холодильнике в герметичной упаковке. Ищите рикотту с однородной, слегка влажной текстурой и без выраженного кислого запаха.      Синонимы: рикотты, рикотту |

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/glossary", "url": "https://kaipai.ru/glossary", "name": "Кулинарный глоссарий", "description": "Кулинарный глоссарий с терминами о продуктах, рецептах, способах приготовления, кухонных техниках и гастрономии.", "inLanguage": "ru", "mainEntity": { "@type": "DefinedTermSet", "name": "Кулинарный глоссарий", "description": "Справочник кулинарных терминов, ингредиентов, техник приготовления и гастрономических понятий.", "url": "https://kaipai.ru/glossary" } }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Глоссарий", "item": "https://kaipai.ru/glossary" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Рикотта", "item": "https://kaipai.ru/glossary/ricotta" } ] }
```