---
title: "Кулинарный глоссарий - Песто"
description: "Узнайте, что такое песто, из чего он готовится, в каких блюдах используется и почему этот соус стал символом итальянской кухни. Всё о базиликовом песто и его вариациях."
url: "https://kaipai.ru/glossary/pesto"
date: "2026-05-30T01:38:43+00:00"
language: "ru-RU"
---

# Песто

Поиск по темам глоссария (разрешены регулярные выражения)

 | Термин | Определение |
|---|---|
| [ Песто](https://kaipai.ru/javascript:void(0)) | Песто — это густой ароматный соус, пришедший из Лигурии, региона на севере Италии. Его классический вариант — песто алла дженовезе — готовится из свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, твёрдого сыра (обычно пармезан или пекорино), оливкового масла и щепотки соли. Название «песто» происходит от итальянского слова «pestare», что означает «толочь» — отсылает к способу приготовления в ступке.  Этот соус отличается ярким вкусом, насыщенным зелёным цветом и невероятной универсальностью. Он прекрасно сочетается с пастой, мясом, рыбой, овощами, используется как намазка на хлеб, заправка к салатам или маринад. Сегодня песто готовят не только с базиликом: популярны вариации со шпинатом, рукколой, петрушкой, вялеными томатами и даже авокадо.  Домашний песто прост в приготовлении и может быть адаптирован под любой вкус, в том числе вегетарианский или орехобезопасный. Его вкус легко менять за счёт выбора разных орехов, масел и сыра. Добавьте ложку песто к привычному блюду — и оно заиграет новыми красками. |

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/glossary", "url": "https://kaipai.ru/glossary", "name": "Кулинарный глоссарий", "description": "Кулинарный глоссарий с терминами о продуктах, рецептах, способах приготовления, кухонных техниках и гастрономии.", "inLanguage": "ru", "mainEntity": { "@type": "DefinedTermSet", "name": "Кулинарный глоссарий", "description": "Справочник кулинарных терминов, ингредиентов, техник приготовления и гастрономических понятий.", "url": "https://kaipai.ru/glossary" } }
```

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Глоссарий", "item": "https://kaipai.ru/glossary" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Песто", "item": "https://kaipai.ru/glossary/pesto" } ] }
```