Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") с участием почти 11 тысяч американцев старше 65 лет не выявило связи между потреблением подслащенных напитков и риском когнитивных нарушений. [Пищевые](https://kaipai.ru/glossary/foodstuffs "Продовольственные (или пищевые) продукты играют ключевую роль в жизни каждого человека, обеспечивая его организм необходимыми питательными веществами для поддержания здоровья и энергии. Под этим термином понимаются все виды продуктов, которые человек потребляет в пищу: от зерновых и овощей до мяса и молочных продуктов.
") привычки в зрелом возрасте, особенно связанные с сахаром, давно считаются фактором риска. Сахар в избытке способствует набору веса, развитию диабета и ухудшению состояния сосудов. Но когда дело доходит до деменции, особенно в позднем возрасте, картина оказывается не столь однозначной. Грызуны, которых кормили сахаром, действительно демонстрировали усиленное отложение β-амилоида — белка, связанного с болезнью Альцгеймера. Однако на людях подобная зависимость так и не была однозначно доказана. Команда ученых объединила данные шести независимых когорт — в сумме это почти 11 тысяч человек и более 116 тысяч человеко-лет наблюдений. За этот период у 2445 участников была диагностирована деменция. Сравнивая группы в зависимости от частоты употребления сладких и диетических напитков, исследователи не обнаружили существенной разницы в уровне риска. Даже среди тех, кто пил газировку каждый день, риск деменции не оказался выше. Особо интересно, что и напитки с искусственными подсластителями не повлияли на вероятность заболевания. Это ставит под сомнение идеи, согласно которым «диетическая» газировка якобы опаснее обычной. Тем не менее это не приглашение к безоглядному потреблению сахара. Ученые подчеркивают: сахар остается серьезной нагрузкой для сердца и обмена веществ. Однако именно влияние сладких напитков на мозг в пожилом возрасте, похоже, переоценено. Отказ от газировки в 70 лет вряд ли существенно повлияет на здоровье памяти — в отличие от более раннего вмешательства в [рацион](https://kaipai.ru/glossary/diet "Рацион (или меню) — это план питания, включающий в себя набор блюд и продуктов, которые человек употребляет в течение определенного периода времени, обычно дня, недели или месяца. Правильно составленный рацион является основой здорового питания и помогает поддерживать баланс необходимых организму питательных веществ.
"). Для тех, кто любит освежающие напитки, это хорошие новости. Домашние лимонады, квас, холодные компоты, морсы или даже газированная минеральная вода с мятой и цитрусом — всё это может оставаться в рационе пожилых людей при разумной умеренности. Главное — избегать чрезмерного количества сахара и не забывать о разнообразии вкусов. Ведь здоровая диета — это не отказ от удовольствий, а умелое сочетание пользы и [вкуса](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
"). **Ссылка:** «Подслащенные напитки и случаи деменции любой этиологии среди пожилых людей» [ DOI: 10.1001/jamapsychiatry.2025.1230.](https://dx.doi.org/10.1001/jamapsychiatry.2025.1230 " DOI: 10.1001/jamapsychiatry.2025.1230") - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Советы ](https://kaipai.ru/advise) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Ученые выяснили, почему при нехватке белка организм начинает отказываться от сладкого](https://kaipai.ru/1284,2026) - Похожие материалы: [FDA объявило вне закона ингредиент газировки, запрещенный во всем мире](https://kaipai.ru/533,2023) | [Газированная вода и потеря веса: научные открытия и ограничения](https://kaipai.ru/836,2025) | [Почему мир отказался от BVO: скрытые угрозы привычного ингредиента газировки](https://kaipai.ru/777,2024) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (14 Голоса / 20.9%) 20.9% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 8.96%) 8.96% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (26 Голоса / 38.81%) 38.81% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.46%) 7.46% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 23.88%) 23.88% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":14,"type":"x","order":1,"pct":20.9,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":8.96,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":26,"type":"x","order":3,"pct":38.81,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.46,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":23.88,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/knowl#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/knowl", "name": "Знания о еде и питании — Kaipai Food", "headline": "Научные факты о питании, продуктах, гастрономии и пищевых технологиях", "description": "Статьи и материалы о продуктах питания, гастрономии, пищевых технологиях, кулинарных трендах, полезных сервисах, брендах и научных исследованиях в мире еды.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Знания", "item": "https://kaipai.ru/knowl" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Сладкое без последствий: почему газировка в пожилом возрасте не вредит памяти", "item": "https://kaipai.ru/913,2025" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/913,2025" }, "headline": "Сладкое без последствий: почему газировка в пожилом возрасте не вредит памяти", "description": "Можно ли побаловать себя газировкой на пенсии — и не бояться за здоровье мозга? Ученые из Китая и США решили проверить давнюю гипотезу: действительно ли сладкие напитки провоцируют развитие деменции у пожилых людей? Оказалось — нет. Масштабное исследование с участием почти 11 тысяч американцев старше 65 лет не выявило связи между потреблением подслащенных напитков и риском когнитивных нарушений.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img_25/cf48a40f-8a02-4c7b-928d-637aecf968f7.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2025-06-24T07:25:38+03:00", "dateCreated": "2025-06-24T07:25:38+03:00", "dateModified": "2025-06-24T07:25:38+03:00" } ```