Метаболизм, или обмен веществ, - это процесс, который происходит в организме человека и включает в себя все химические реакции, необходимые для поддержания жизни. Эти реакции обеспечивают рост, развитие, воспроизводство и адаптацию к окружающей среде. Метаболизм можно условно разделить на две категории: катаболизм (разрушение сложных молекул на более простые) и анаболизм (синтез сложных молекул из более простых).
") и контроля веса. Они выявили ключевой белок, известный как MCJ (Methylation-controlled J), который регулирует процесс сжигания жира в организме и может стать перспективной мишенью для новых препаратов против ожирения. По результатам [исследования](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
"), опубликованного в журнале Nature Communications, ученые обнаружили, что уровень белка MCJ значительно повышен у людей и мышей с ожирением. При этом блокирование его выработки позволило мышам лучше поддерживать стройность и эффективнее сжигать [бурый жир](https://kaipai.ru/glossary/brown-fat "Бурый жир — это особый тип жировой ткани, который не запасает, а расходует энергию, превращая калории в тепло. Он встречается у новорождённых и в небольшом количестве сохраняется у взрослых, особенно в области шеи, лопаток и позвоночника. В отличие от белого жира, который запасается на чёрный день, бурый активен: его клетки богаты митохондриями и быстро реагируют на холод, разогревая организм изнутри.
") – особый тип жировой ткани, отвечающий за хранение и расход энергии. Экспериментальные данные показали, что мыши с отключенным MCJ не набирали лишний вес, даже при высококалорийном питании. Исследователи установили, что снижение уровня MCJ способствует ускорению [термогенеза](https://kaipai.ru/glossary/thermogenesis "Термогенез — это процесс выработки тепла организмом, в том числе в ответ на пищу. Он играет важную роль в энергетическом балансе: часть калорий, полученных с едой, расходуется не на накопление, а на поддержание температуры тела и переработку пищи. Это особенно актуально в контексте питания и метаболизма, когда даже состав рациона может влиять на уровень сжигания энергии.
") – процесса, при котором жир преобразуется в тепло, помогая организму тратить больше энергии и предотвращая накопление [лишнего веса](https://kaipai.ru/423,2023 "Хронический стресс заставляет мозг жаждать калорийную пищу"). Кроме того, ученые выяснили, что MCJ контролирует активность [бурого жира](https://kaipai.ru/glossary/brown-fat "Бурый жир — это особый тип жировой ткани, который не запасает, а расходует энергию, превращая калории в тепло. Он встречается у новорождённых и в небольшом количестве сохраняется у взрослых, особенно в области шеи, лопаток и позвоночника. В отличие от белого жира, который запасается на чёрный день, бурый активен: его клетки богаты митохондриями и быстро реагируют на холод, разогревая организм изнутри.
") независимо от белка UCP1, который ранее считался основным регулятором термогенеза. Это открытие значительно расширяет понимание механизмов, управляющих обменом веществ в организме. Гваделупе Сабио, ведущий автор исследования, отмечает: "Долгое время считалось, что ожирение можно предотвратить, стимулируя жировую ткань к увеличенному расходу энергии. Открытие новых механизмов работы бурого жира открывает перед нами широкие возможности в борьбе с этим заболеванием." Помимо борьбы с ожирением, [исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") может помочь в снижении рисков, связанных с избыточной массой тела, таких как сердечно-сосудистые заболевания и онкологические патологии. Учёные предполагают, что будущие методы лечения могут воздействовать на [метаболизм](https://kaipai.ru/glossary/metabolism "Метаболизм, или обмен веществ, - это процесс, который происходит в организме человека и включает в себя все химические реакции, необходимые для поддержания жизни. Эти реакции обеспечивают рост, развитие, воспроизводство и адаптацию к окружающей среде. Метаболизм можно условно разделить на две категории: катаболизм (разрушение сложных молекул на более простые) и анаболизм (синтез сложных молекул из более простых).
") жиров, сахаров и белков, активируя защитные механизмы организма и снижая негативное влияние ожирения на здоровье. Тем не менее, для разработки безопасных препаратов, блокирующих MCJ, потребуется дальнейшее изучение этого белка. Исследователи уверены, что их работа заложила прочную основу для будущих терапевтических решений и поможет разработать более эффективные методы контроля веса без негативного воздействия на организм. **Ссылка:** «Отсутствие MCJ/DnaJC15 способствует термогенезу бурой жировой ткани»[ Nature Communications.](https://www.nature.com/articles/s41467-024-54353-4 " Nature Communications") - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Интересно ](https://kaipai.ru/interesting) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Учёные раскрыли неожиданную разницу между животным и растительным белком](https://kaipai.ru/1285,2026) - Похожие материалы: [Алекса Купер делится любимым завтраком и философией питания: белок, баланс и вкус](https://kaipai.ru/781,2024) | [Исследование проливает свет на мысли о еде и прорывы в лечении ожирения](https://kaipai.ru/554,2023) | [Никаких экранов во время еды и еда из насекомых: свежие открытия об ожирении](https://kaipai.ru/654,2024) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (22 Голоса / 15.6%) 15.6% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (11 Голоса / 7.8%) 7.8% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (57 Голоса / 40.43%) 40.43% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (9 Голоса / 6.38%) 6.38% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (42 Голоса / 29.79%) 29.79% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":22,"type":"x","order":1,"pct":15.6,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":11,"type":"x","order":2,"pct":7.8,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":57,"type":"x","order":3,"pct":40.43,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":9,"type":"x","order":4,"pct":6.38,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":42,"type":"x","order":5,"pct":29.79,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи...