Чай — это ароматный настой из листьев чайного куста Camellia sinensis или трав, цветов и специй, широко используемый в кухнях разных стран. В кулинарии чай используется не только как напиток, но и как универсальный ингредиент.
") или [кофе](https://kaipai.ru/1001,2025 "Кофе — это напиток, приготовленный из обжаренных и перемолотых зёрен кофейного дерева. Он известен своим бодрящим эффектом, насыщенным ароматом и глубоким вкусом с множеством оттенков — от ореховых и шоколадных до фруктовых и винных. Основные виды зёрен — арабика и робуста — отличаются уровнем кофеина, кислинкой и плотностью вкуса.
") — это не только источник бодрости и удовольствия, но и способ защитить свое здоровье. Согласно новому исследованию американских ученых, любимые напитки могут снижать риск рака ротовой полости, горла и голосовых связок. Исследователи объединили данные 14 крупных работ, включающих более 25 000 записей, чтобы определить связь между привычками в питании и риском онкологических заболеваний головы и шеи. Кофе и [чай](https://kaipai.ru/1004,2025 "Чай — это ароматный настой из листьев чайного куста Camellia sinensis или трав, цветов и специй, широко используемый в кухнях разных стран. В кулинарии чай используется не только как напиток, но и как универсальный ингредиент.
") — это не просто приятный ритуал, но и кладезь [полезных веществ](https://kaipai.ru/473,2023 "Кабачки - факты о питании и полезные свойства"), которые помогают организму противостоять воздействиям канцерогенов. Употребление более четырех чашек кофе с кофеином ежедневно снижает риск рака головы и шеи на 17%, а риск рака ротовой полости на 30%. Даже декаф-кофе обладает благоприятным эффектом: он уменьшает вероятность онкологии ротовой полости на 25%. Чай, особенно при умеренном потреблении, также доказал свою пользу, снижая риск рака нижних отделов горла на 30%. [Исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") подчеркнуло, что противораковые свойства напитков связаны с их составом. Чай и кофе содержат полифенолы и [антиоксиданты](https://kaipai.ru/glossary/antioxidants "Антиоксиданты — это вещества, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в организме в результате различных процессов, таких как метаболизм и воздействие внешних факторов, таких как загрязнение окружающей среды, ультрафиолетовое излучение и курение. Они могут вызывать окислительный стресс, что, в свою очередь, может приводить к повреждению клеток и развитию различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.
"), которые борются с воспалением и мутациями клеток. Однако есть нюансы: температура напитков может повлиять на результаты. Очень горячие напитки могут наоборот увеличивать риск онкологических изменений. Стоит отметить, что в богатых странах благодаря вакцинации против вируса папилломы человека уровень заболеваемости раком головы и шеи постепенно снижается. Тем не менее, в регионах с ограниченным доступом к медицине этот вид рака остается серьезной проблемой, ежегодно поражая около 900 000 человек. Половина из них не выживает, а многие, кто побеждает болезнь, сталкиваются с серьезными последствиями, такими как утрата способности жевать и говорить. Чтобы воспользоваться защитными свойствами чая и кофе, придерживайтесь нескольких простых правил: \- Выпивайте 3-4 чашки кофе или чая в день (умеренно горячими). \- Отдавайте предпочтение натуральному кофе и качественному листовому [чаю](https://kaipai.ru/1004,2025 "Чай — это ароматный настой из листьев чайного куста Camellia sinensis или трав, цветов и специй, широко используемый в кухнях разных стран. В кулинарии чай используется не только как напиток, но и как универсальный ингредиент.
"). \- Чередуйте кофеиновые и безкофеиновые напитки для сбалансированного воздействия. Кофе и чай — это не только часть кулинарной культуры, но и инструмент заботы о вашем здоровье. Развивайте этот ритуал, наслаждаясь любимыми вкусами и укрепляя защитные силы организма. Возможно, ваш утренний кофе — это ваш первый шаг к долгой и здоровой жизни. **Ссылка:** Это исследование было опубликовано в журнале [Cancer](https://acsjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cncr.35620 "Cancer") - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Лайфхаки ](https://kaipai.ru/lifehacks) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Как чайные пакетики скрывают угрозу: миллиарды микропластиков в каждой чашке](https://kaipai.ru/808,2024) | [Масала-чай: искусство приготовления традиционного напитка с уникальным вкусом и пользой](https://kaipai.ru/835,2025) | [Почему несладкий чай полезнее: новый взгляд на старую привычку](https://kaipai.ru/1012,2025) | [Чай как кулинарное искусство: история, виды и современное применение в кухне](https://kaipai.ru/1004,2025) - Похожие материалы: [Демистификация фруктовых вкусов и ароматов ферментированного кофе](https://kaipai.ru/378,2023) | [Кофе: секрет молодости в каждой чашке](https://kaipai.ru/782,2024) | [Переработанные чайные листья и кофейная гуща повышают питательность тортов](https://kaipai.ru/505,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (20 Голоса / 15.5%) 15.5% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (11 Голоса / 8.53%) 8.53% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (53 Голоса / 41.09%) 41.09% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (8 Голоса / 6.2%) 6.2% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (37 Голоса / 28.68%) 28.68% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":20,"type":"x","order":1,"pct":15.5,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":11,"type":"x","order":2,"pct":8.53,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":53,"type":"x","order":3,"pct":41.09,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":8,"type":"x","order":4,"pct":6.2,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":37,"type":"x","order":5,"pct":28.68,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи...