Продовольственные (или пищевые) продукты играют ключевую роль в жизни каждого человека, обеспечивая его организм необходимыми питательными веществами для поддержания здоровья и энергии. Под этим термином понимаются все виды продуктов, которые человек потребляет в пищу: от зерновых и овощей до мяса и молочных продуктов.
") волокна, глюкозу – в глюконовую кислоту, а фруктозу – в сорбит. Это не только снижает содержание сахара, но и уменьшает калорийность продукта до 40%, сохраняя при этом все полезные [витамины](https://kaipai.ru/glossary/vitamins "Витамины и минералы – это незаменимые компоненты здорового питания, необходимые для поддержания нормального функционирования организма. Витамины представляют собой органические соединения, которые организм не способен синтезировать в достаточном количестве, поэтому они должны поступать с пищей. Минералы, в свою очередь, это неорганические вещества, которые также необходимо получать из внешних источников.
") и питательные свойства фруктов. ## Сорбеты с 80% уменьшением сахара Сорбеты от Better Juice обладают более нежной сладостью, но сохраняют все характерные фруктовые нотки и [вкус](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
"). С низким содержанием сахара и сниженным гликемическим индексом, эти сорбеты предлагают потребителям здоровую альтернативу традиционным десертам. Важно отметить, что технология позволяет создавать [рецептуры](https://kaipai.ru/868,2025 "Микробиота и добавки: как питание влияет на здоровье") с "чистой этикеткой", без использования генетически модифицированных организмов. Процесс начинается с использования биореактора, где [микроорганизмы](https://kaipai.ru/glossary/fermentation "Ферментация — это биологический процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии, дрожжи и грибы, преобразуют органические вещества (например, сахара) в различные продукты, такие как кислоты, газы или алкоголь. Этот процесс известен с древних времен и активно используется в кулинарии для создания множества популярных продуктов, включая хлеб, йогурт, сыр, квашеную капусту и многое другое.
") с активными [ферментами](https://kaipai.ru/305,2023 "Ананас - все факты о питании и польза для здоровья") преобразуют сахар в полезные вещества. Обработанный продукт сохраняет преобразованные соединения, такие как пищевые волокна, что делает его полезнее для потребителей. Эта инновация в кулинарии позволяет наслаждаться любимыми десертами без ущерба для здоровья. Компания получила сертификацию GRAS от Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, что открывает путь для коммерциализации в США и Европе. В ближайшем будущем Better Juice планирует распространить свою технологию на производство джемов и фруктовых рулетов, сотрудничая с Ingredion Incorporated для ускорения внедрения своей технологии. Better Juice активно работает над тем, чтобы сделать замороженные десерты, такие как сорбеты и [мороженое](https://kaipai.ru/1245,2026 "Мороженое — один из самых популярных десертов в мире, который любят и дети, и взрослые. Этот холодный сладкий продукт готовят на основе молока, сливок, сахара и натуральных ароматизаторов, а современная гастрономия предлагает сотни разновидностей мороженого — от классического ванильного пломбира до экзотических вариантов с фисташкой, манго, соленой карамелью или шоколадом.
"), более полезными без потери [вкуса](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
"). [Исследования](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") показывают, что потребители предпочитают натуральные подслащенные продукты, и Better Juice отвечает на этот спрос, предлагая продукты с минимальным содержанием сахара, сохраняя при этом насыщенный вкус и приятную текстуру. Это инновационное решение позволит любителям сладкого наслаждаться десертами, не беспокоясь о высоком содержании сахара и калориях. Инновации [Better Juice](https://www.dairyreporter.com/Article/2024/06/25/Better-Juice-s-clean-label-tech-tames-fruit-sorbet-s-wild-sugar-levels "Food tech naturally reduces sugar in fruit sorbets, ice cream") предлагают уникальную возможность снизить потребление сахара, сохраняя при этом вкус и качество любимых десертов. Эта технология обещает изменить рынок замороженных десертов, делая их более здоровыми и доступными для широкого круга потребителей. - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Советы ](https://kaipai.ru/advise) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Пальмовый, финиковый и кокосовый сахар: в чём разница и что выбрать для кухни](https://kaipai.ru/1200,2026) | [Пектин Cargill: натуральный текстуризатор для создания идеальных йогуртов и джемов](https://kaipai.ru/737,2024) | [Почему иммунитет разрешает пир: как организм учится не атаковать пищу](https://kaipai.ru/883,2025) | [Сладкая ловушка: как «полезные» продукты незаметно перегружают рацион сахаром](https://kaipai.ru/1171,2025) | [Стоит ли отказываться от сукралозы: что важно знать о популярном подсластителе в кулинарии](https://kaipai.ru/1202,2026) - Похожие материалы: [Жиры и сахара в рационе людей перенастраивают их мозговые цепи](https://kaipai.ru/373,2023) | [Переедание сахара устраняем детоксикацией – за сладкое надо платить](https://kaipai.ru/173,2022) | [Употребление чайного гриба снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом](https://kaipai.ru/456,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/knowl#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/knowl", "name": "Знания о еде и питании — Kaipai Food", "headline": "Научные факты о питании, продуктах, гастрономии и пищевых технологиях", "description": "Статьи и материалы о продуктах питания, гастрономии, пищевых технологиях, кулинарных трендах, полезных сервисах, брендах и научных исследованиях в мире еды.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Знания", "item": "https://kaipai.ru/knowl" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Инновация в кулинарии: Снижение сахара в сорбетах на 80% без потери вкуса", "item": "https://kaipai.ru/688,2024" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/688,2024" }, "headline": "Инновация в кулинарии: Снижение сахара в сорбетах на 80% без потери вкуса", "description": "Израильский стартап Better Juice Ltd. разработал инновационную технологию, позволяющую значительно сократить содержание сахара в фруктовых сорбетах до 2% без изменения текстуры и вкусовых качеств. Это стало возможным благодаря использованию иммобилизованных ферментов, которые естественным образом преобразуют сахара фруктового сока в пребиотическую клетчатку.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img24/berries-1629190_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2024-06-28T07:20:03+03:00", "dateCreated": "2024-06-28T07:20:03+03:00", "dateModified": "2025-02-12T06:25:49+03:00" } ```