Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") под названием бромированное растительное [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") (BVO), которое широко применялось в газировках с цитрусовым вкусом. Недавние токсикологические [исследования](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") вызвали опасения по поводу его безопасности, что и побудило FDA принять меры. BVO используется в качестве эмульгатора, обеспечивающего равномерное распределение цитрусового [вкуса](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") по [газировке](https://kaipai.ru/511,2023 "Упакованные продукты, на которые следует обратить внимание"). Однако исследования показали, что BVO может накапливаться в жировых тканях и нарушать функцию йода в щитовидной железе. В связи с этим многие страны, в том числе Индия, Япония и страны Европейского союза, уже запретили использование BVO. В Калифорнии также принят закон о запрете BVO, который вступит в силу в 2027 году. Хотя первоначально FDA считало БВО общепризнанно безопасным (GRAS), в 1960-х годах возникли сомнения в его безопасности. FDA отменило классификацию GRAS для BVO и ограничило его использование не более чем 15 частями на миллион в напитках со вкусом цитрусовых. Получение данных о долгосрочных рисках, связанных даже с небольшими количествами BVO, было непростой задачей и требовало проведения обширных исследований с большим объемом выборки. Тем не менее, данные накапливаются, в частности, в 1970-х годах в Великобритании было проведено [исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
"), показавшее, что бром накапливается в тканях человека, а также исследования на животных, связывающие высокие концентрации БВО с сердечно-сосудистыми и поведенческими проблемами. К счастью, крупные компании, производящие газировку, такие как PepsiCo и Coca-Cola, в течение последних десяти лет уже отказались от использования BVO в своей продукции. Запрет, предложенный FDA, отражает растущее число доказательств потенциального риска, связанного с BVO. Помимо запрета BVO, FDA также пересматривает правила использования пищевых добавок, стремясь автоматически запретить утверждение любых пищевых [красителей](https://kaipai.ru/506,2023 "Влияние табачных компаний на производство продуктов питания"), которые, как было установлено, вызывают рак у людей или животных. Предлагаемый запрет на BVO еще должен пройти длительную процедуру рассмотрения и, как ожидается, будет окончательно принят не ранее начала 2024 года. Однако, поскольку в цитрусовых напитках уже используются подходящие альтернативы, отказ от [BVO](https://www.sciencealert.com/fda-to-finally-outlaw-soda-ingredient-banned-around-the-world "FDA to Finally Outlaw Soda Ingredient Banned Around The World") вряд ли будет заметен для потребителей. - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Советы ](https://kaipai.ru/advise) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Газированная вода и потеря веса: научные открытия и ограничения](https://kaipai.ru/836,2025) | [Гастрономия риска: 4 «ингредиента», отравляющие наше здоровье](https://kaipai.ru/915,2025) | [Почему мир отказался от BVO: скрытые угрозы привычного ингредиента газировки](https://kaipai.ru/777,2024) | [Сладкое без последствий: почему газировка в пожилом возрасте не вредит памяти](https://kaipai.ru/913,2025) | [Чрезмерное употребление жидкости: привычка или гормональное нарушение?](https://kaipai.ru/541,2023) - Похожие материалы: [Домашние напитки для борьбы с жиром на животе после пятидесяти лет](https://kaipai.ru/20,2022) | [Еда и напитки, которыми будут обедать номинанты на Оскар 2023 года](https://kaipai.ru/362,2023) | [Напиток Dirty Soda стал популярным в сети, что такое грязная газировка?](https://kaipai.ru/92,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/knowl#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/knowl", "name": "Знания о еде и питании — Kaipai Food", "headline": "Научные факты о питании, продуктах, гастрономии и пищевых технологиях", "description": "Статьи и материалы о продуктах питания, гастрономии, пищевых технологиях, кулинарных трендах, полезных сервисах, брендах и научных исследованиях в мире еды.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Знания", "item": "https://kaipai.ru/knowl" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "FDA объявило вне закона ингредиент газировки, запрещенный во всем мире", "item": "https://kaipai.ru/533,2023" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/533,2023" }, "headline": "FDA объявило вне закона ингредиент газировки, запрещенный во всем мире", "description": "Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) предлагает запретить использование модифицированного растительного масла под названием бромированное растительное масло (BVO), которое широко применялось в газировках с цитрусовым вкусом. Недавние токсикологические исследования вызвали опасения по поводу его безопасности, что и побудило FDA принять меры.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img23/campari-soda-2702959_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2023-11-08T08:48:49+03:00", "dateCreated": "2023-11-08T08:48:49+03:00", "dateModified": "2024-06-26T13:59:57+03:00" } ```