В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") и может быть вареным, жареным, пюре или тертым. Корень юки является хорошим источником [углеводов](https://kaipai.ru/glossary/carbohydrates "Углеводы — это важнейший компонент питания, который играет ключевую роль в кулинарии. Они присутствуют во множестве продуктов: от овощей и фруктов до хлеба, круп и макарон. В кулинарном контексте углеводы обеспечивают не только энергию, но и текстуру, вкус и аромат блюд.
") и клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов. Однако важно отметить, что неправильное приготовление и употребление сырого корня может привести к токсичности из-за наличия цианида в его кожуре. Поэтому рекомендуется тщательно очищать корень перед приготовлением и готовить его при высокой температуре, чтобы удалить все оставшиеся токсины. Корень юки может быть вкусным дополнением к различным блюдам, но важно употреблять его безопасно. В городе Кивикан, Куба, Хулио Сесар Нуньес и его семья продолжают традицию приготовления кассабе, используя кустарные инструменты и древние методы приготовления. В детстве Нуньес помогал своей бабушке делать хрустящие лепешки из тертого корня юки. Сегодня они продают свою касабе малым предприятиям и ресторанам в Гаване. Касабе - традиционное блюдо коренного населения Кубы, которое готовится из корня юки, а сейчас его рекламируют как [безглютеновую](https://kaipai.ru/73,2022 "Красная чечевица – факты о питании и пользе для здоровья") альтернативу хлебу. В настоящее время предпринимаются усилия, чтобы ЮНЕСКО признала касабе ценным нематериальным культурным наследием. Соня Вирген Перес, председатель Совета национального наследия Кубы, объясняет, что касабе - это индейская традиция, происходящая из северной части Южной Америки и принесенная на Антильские острова через восточную часть Кубы. Это важное блюдо, которое передается из поколения в поколение. Перес возглавил делегацию стран, включая Кубу, Доминиканскую Республику, Венесуэлу, Гондурас и Гаити, с просьбой к ЮНЕСКО включить традицию сбора юки, приготовления и употребления касабе в список культурного наследия. Касабе занимает важное место в рационе коренных жителей Карибского бассейна и был одним из первых местных продуктов, которые испанцы приняли на вооружение благодаря своей долговечности. Хотя он менее популярен, чем его латиноамериканские аналоги, он славится своей прочностью и устойчивостью. В настоящее время он находит свое место на [кулинарных](https://kaipai.ru/glossary/culinary "Кулинарное искусство, или просто кулинария, - это сфера человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Она включает в себя множество техник, методов и процессов, позволяющих превратить сырые продукты в изысканные блюда. Кулинария не ограничивается лишь приготовлением пищи; это также искусство её подачи и украшения.
") фестивалях и в продаже. Перес подчеркивает его преимущества, включая доступность его основного ингредиента - корня юка, который можно найти в любой части кубинской сельской местности. ## Касабе - хрустящие лепешки коренных народов Касабе, хрустящая и сухая лепешка из корня юки, может сочетаться со сладкими продуктами, такими как [кокос](https://kaipai.ru/560,2023 "Кокосовое роше - легкий пошаговый рецепт"), или с влажным мясом и птицей, чтобы сбалансировать ее текстуру. По словам Юдисли Круза, совладельца ресторана [Yucasabi](https://www.nbcnews.com/news/latino/cuba-wants-casabe-made-yuca-unesco-heritage-list-rcna87726 "A gluten-free food makes a comeback in Cuba — and seeks world recognition") в Гаване, который славится своими блюдами на основе кассабе, это универсальное блюдо, которое сочетается со всем. В Кивикане Хулио Сесар Нуньес демонстрирует традиционные инструменты, которые он использует для приготовления касабе, включая просеиватель из натурального волокна, его племянник Агустин измельчает корень юки, а его сын Эриель готовит маленькие лепешки, которые варятся на дровяном огне. Те, кто любит касабе, надеются пропагандировать его как здоровое, устойчивое и исконно традиционное блюдо, которое настолько же вкусно, насколько богато историей. Речь идет не о конкуренции с [хлебом](https://kaipai.ru/405,2023 "Может ли уличная еда оживить экономику Китая?"), а о том, чтобы побудить больше людей попробовать эту уникальную и ароматную альтернативу. - [ Выпечка ](https://kaipai.ru/bakery) - [ Тесто ](https://kaipai.ru/dough) - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Интересно ](https://kaipai.ru/interesting) - [ Злаки ](https://kaipai.ru/cereals) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Где начинается реакция на глютен: учёные раскрыли механизм, мешающий наслаждаться хлебом и пирожными](https://kaipai.ru/939,2025) | [Как отличить целиакию от непереносимости глютена и что это значит для вашего рациона](https://kaipai.ru/891,2025) - Похожие материалы: [Как тайская еда стала известной и любимой во всем мире](https://kaipai.ru/510,2023) | [Фрументи - древняя каша может быть самым полезным завтраком в мире](https://kaipai.ru/354,2023) | [Южная Корея доминирует в подаче патентов на культивированное мясо в мире](https://kaipai.ru/262,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/news#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/news", "name": "Новости еды и гастрономии — Kaipai Food", "headline": "Последние новости о еде, ресторанах и гастрономических трендах", "description": "Свежие новости о еде, гастрономии, ресторанной индустрии, продуктовых брендах, национальной кухне и мировых пищевых трендах.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Новости", "item": "https://kaipai.ru/news" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Безглютеновая касабе, возвращается на Кубу и добивается мирового признания", "item": "https://kaipai.ru/421,2023" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/421,2023" }, "headline": "Безглютеновая касабе, возвращается на Кубу и добивается мирового признания", "description": "Безглютеновая лепешка касабе из корня юки, также известный как маниока, - это крахмалистый клубнеплод, который широко употребляется в латиноамериканской, африканской и азиатской кухне. Он имеет тонкий ореховый вкус и может быть вареным, жареным, пюре или тертым. Корень юки является хорошим источником углеводов и клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов. Однако важно отметить, что неправильное приготовление и употребление сырого корня может привести к токсичности из-за наличия цианида в его кожуре. Поэтому рекомендуется тщательно очищать корень перед приготовлением и готовить его при высокой температуре, чтобы удалить все оставшиеся токсины. Корень юки может быть вкусным дополнением к различным блюдам, но важно употреблять его безопасно.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img23/manioc-gbc060aae6_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2023-06-07T06:37:01+03:00", "dateCreated": "2023-06-07T06:37:01+03:00", "dateModified": "2024-06-25T14:56:09+03:00" } ```