В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") сильно меняется, в зависимости от времени приготовления. В своем рецепте я использовал только соль и [специи](https://kaipai.ru/glossary/spices "Приправы и специи - это неотъемлемая часть кулинарного искусства, делающая наши блюда не только вкусными, но и ароматными. Эти ингредиенты используются в самых разных кухнях мира, придавая каждому блюду свою уникальную изюминку.
"), то есть сухой маринад, такое мясо вы можете встретить в любом магазине. В основном это делается для хранения мяса. Существует еще один метод, это вымачивание курицы в [рассоле](https://kaipai.ru/glossary/brine "Рассол — это жидкость на основе воды, соли и часто уксуса, сахара и специй, используемая для консервирования и придания вкуса продуктам. Он необходим при приготовлении солений, маринадов, квашеных овощей и домашних заготовок. В зависимости от рецепта в рассол могут добавляться лавровый лист, чеснок, перец горошком, гвоздика, кориандр и другие пряности.
"), тем самым получается более влажный и сочный продукт. Но к нему мы вернемся позже. И, конечно же, подача такого мяса на стол. Я это сделал с простейшим салатом из [огурцов](https://kaipai.ru/705,2024 "Огурцы — один из самых популярных овощей в европейской и азиатской кухне. Благодаря своему нейтральному вкусу, высокой сочности и освежающему хруству, они становятся идеальной основой для множества блюд — от летних салатов до маринованных закусок и охлаждающих напитков. В 95% огурец состоит из воды, что делает его низкокалорийным продуктом, идеально подходящим для лёгкого питания и диетических блюд.
") и редиски. С одним лишь отличием от классики, бастурму и овощи я мариновал в соке жареного грейпфрута. И об этом чуть ниже... ## Бастурма из куриной грудки – описание Достаньте из упаковки [куриные грудки](https://kaipai.ru/220,2022 "Жареные огурцы с перцами и хрустящей курицей - пошаговый рецепт"), обрежьте все пленки и не нужные части мяса. Возьмите глубокий пластиковый контейнер или другую посуду подходящего размера. Обваляйте грудки в соли и уложите в контейнер. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на два-три дня. По истечении времени, достаньте мясо их холодильника и смойте соль. Теперь вам надо решить, сколько по времени нужно вымачивать мясо птицы. Если вы предполагаете долгое хранение, то вымачивать надо не менее двух часов. Если вы хотите более нежное мясо, четыре часа. И так, мясо вымочили, теперь панируем его в специях (черный и белый перец, парика, кориандр и т.д.) и отправляем вялиться. Бастурма из куриной грудки будет вялиться два-три дня, все зависит от конечной текстуры мяса и вашего желания. Думаю, вы не ошибетесь. Вообще это легко проверяется простым нажатием на мясо, в крайнем случае, можете сделать срез. Бастурма из куриной грудки готова, а что потом? Правильно, можно просто использовать ее для бутербродов, это простой и годный вариант. Но давайте сделаем ее немного вкуснее и полезнее. Для этого приготовим довольно простой салат и сделаем несколько приготовлений. Хлеб, начнем с него, обжариваем без [масла](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") до хрустящей корочки. Далее, разрезаем на две половинки грейпфрут, обжариваем на сковороде и выдавливаем сок (смотрите видео). Тонко нарезаем [огурец](https://kaipai.ru/139,2022 "Салат из разбитых огурцов – пошаговый рецепт"), редиску и бастурму. Смешиваем все вместе и заливаем соком жареного [грейпфрута](https://kaipai.ru/203,2022 "В цитрусовых ученые обнаружили новые заменители сахара"), солить при этом не надо, бастурма из куриной грудки отдаст свою соль. Маринуем в течении двадцати минут. Для большего эффекта, добавьте к овощам и мясу соленую брынзу. Теперь выкладываем наш салат с заправкой на поджаренный хлеб. Сверху полейте [кунжутным маслом](https://kaipai.ru/1225,2026 "Кунжутное масло — один из самых ароматных и универсальных ингредиентов в современной кулинарии. Его получают из семян кунжута, и в зависимости от способа обработки оно может иметь мягкий нейтральный вкус или насыщенный ореховый аромат. Светлое кунжутное масло чаще используют для жарки и приготовления блюд, тогда как тёмное, из обжаренных семян, добавляют в конце готовки для усиления вкуса.
") и медом. Приятного аппетита! ### Ингредиенты [Куриная грудка](https://kaipai.ru/212,2022 "Лесные грибы с хрустящей курицей - пошаговый рецепт"), грейпфрут, соль, [паприка](https://kaipai.ru/1031,2025 "Паприка — это популярная специя, получаемая из высушенного и перемолотого сладкого или острого перца. Её родиной считают Центральную Америку, однако особую известность паприка приобрела в Венгрии и Испании, где стала неотъемлемой частью национальной кухни.
"), черный перец, белый перец, кориандр, хлеб, огурец, редиска, мед, кунжутное [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") - [ Закуски ](https://kaipai.ru/snacks) - [ Консервация ](https://kaipai.ru/conservation) - [ Птица ](https://kaipai.ru/poultry) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - Понравилось: 2 - Связанные материалы: [Вьетнамский салат с курицей - хрустящий рецепт кайпай](https://kaipai.ru/575,2024) | [Изысканный рецепт карпаччо из говядины: история, лайфхаки и польза для здоровья](https://kaipai.ru/712,2024) | [Комфортная еда: почему мы жаждем простых блюд из детства и как их усовершенствовать](https://kaipai.ru/1165,2025) - Похожие материалы: [Курица в вине с черносливом и беконом - пикантный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/498,2023) | [Курица жареная с огурцами - китайский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/422,2023) | [Курица с болгарским перцем и чили - острый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/470,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (14 Голоса / 20.9%) 20.9% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 8.96%) 8.96% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (26 Голоса / 38.81%) 38.81% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.46%) 7.46% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 23.88%) 23.88% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":14,"type":"x","order":1,"pct":20.9,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":8.96,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":26,"type":"x","order":3,"pct":38.81,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.46,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":23.88,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Домашняя бастурма из куриной грудки с хрустящим салатом - вяленый рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/276,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Домашняя бастурма из куриной грудки с хрустящим салатом - вяленый рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img22/chicken_basturma_1200.jpg", "description": "Бастурма из куриной грудки, древнее восточное лакомство, вяленное, густо панированное специями мясо. Классический, традиционный вариант рецепта предполагает приготовление этого блюда из говяжьей вырезки, воины Чингиз хана вам в пример. Лакомство также можно приготовить из баранины, конины, любой птицы, свинины и даже рыбы. Предлагаю вам самый простой рецепт куриной бастурмы, которую очень легко приготовить в домашних условиях, плюс, красиво подать на стол.", "prepTime": "PT5760M", "cookTime": "PT10M", "totalTime": "PT5770M", "keywords": "бастурма из куриной грудки, бастурма, куриная грудка, грейпфрут, соль, паприка, черный перец, белый перец", "recipeCuisine": "Монгольская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "6", "recipeIngredient": [ "куриная грудка", "грейпфрут", "соль", "паприка", "черный перец", "белый перец", "кориандр", "хлеб", "огурец", "редиска", "мед", "кунжутное масло" ], "recipeInstructions": [ "Достаньте из упаковки куриные грудки, обрежьте все пленки и не нужные части мяса. Возьмите глубокий пластиковый контейнер или другую посуду подходящего размера. Обваляйте грудки в соли и уложите в контейнер. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на два-три дня. По истечении времени, достаньте мясо их холодильника и смойте соль. Теперь вам надо решить, сколько по времени нужно вымачивать мясо птицы. Если вы предполагаете долгое хранение, то вымачивать надо не менее двух часов. Если вы хотите более нежное мясо, четыре часа. И так, мясо вымочили, теперь панируем его в специях (черный и белый перец, парика, кориандр и т.д.) и отправляем вялиться. Бастурма из куриной грудки будет вялиться два-три дня, все зависит от конечной текстуры мяса и вашего желания. Думаю, вы не ошибетесь. Вообще это легко проверяется простым нажатием на мясо, в крайнем случае, можете сделать срез. Бастурма из куриной грудки готова, а что потом? Правильно, можно просто использовать ее для бутербродов, это простой и годный вариант. Но давайте сделаем ее немного вкуснее и полезнее. Для этого приготовим довольно простой салат и сделаем несколько приготовлений. Хлеб, начнем с него, обжариваем без масла до хрустящей корочки. Далее, разрезаем на две половинки грейпфрут, обжариваем на сковороде и выдавливаем сок (смотрите видео). Тонко нарезаем огурец, редиску и бастурму. Смешиваем все вместе и заливаем соком жареного грейпфрута, солить при этом не надо, бастурма из куриной грудки отдаст свою соль. Маринуем в течении двадцати минут." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "100" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Домашняя бастурма из куриной грудки с хрустящим салатом - вяленый рецепт кайпай", "description": "Бастурма из куриной грудки, древнее восточное лакомство, вяленное, густо панированное специями мясо. Классический, традиционный вариант рецепта предполагает приготовление этого блюда из говяжьей вырезки, воины Чингиз хана вам в пример. Лакомство также можно приготовить из баранины, конины, любой птицы, свинины и даже рыбы. Предлагаю вам самый простой рецепт куриной бастурмы, которую очень легко приготовить в домашних условиях, плюс, красиво подать на стол.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img22/chicken_basturma_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1PorupCso-wbF6cWJLyveJsIEbnNnb7WC/view?usp=share_link", "uploadDate": "2022-11-29T06:46:10+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/276,2022" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.8", "reviewCount": "125", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2022-11-29T06:46:10+03:00", "dateCreated": "2022-11-29T06:46:10+03:00", "dateModified": "2025-08-13T09:24:57+03:00" } ```