Обжарка — это процесс термической обработки продуктов, при котором их нагревают на сковороде, гриле, в духовке или фритюре для достижения румяной корочки, улучшения вкуса, аромата и текстуры. Этот метод используется в кулинарии с древних времен и остается одним из самых популярных способов приготовления пищи.
") курицы и баклажан. Совсем немного. Весь остальной процесс происходит в духовке. Вам даже не надо напрягаться и бросать свои другие дела. Разнообразные свежие овощи и фрукты придают цвет и [аромат](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") этому кулинарному чуду. Подбор овощей и фруктов делает рагу очень питательным, полезным и сытным. Я гарантирую это. Хотя никто не запрещает вам в любой момент изменить [рагу](https://kaipai.ru/100,2022 "Куриное рагу с перловкой и овощами – пошаговый рецепт") на свой [вкус](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") и создать совершенно [новое блюдо](https://www.thespruceeats.com/chicken-stew-with-vegetables-oven-or-slow-cooker-3054988 "Chicken Stew With Vegetables"). Кстати, поделитесь потом. И так, что использовал я в этом рецепте. Куриные бедра и баклажаны. Именно их необходимо обжарить с чесноком и тимьяном. Когда будете готовить, поймете, почему именно так. [Сладкие перцы](https://kaipai.ru/455,2023 "Острая свинина с баклажанами - пошаговый рецепт"), нарезанные [сливы](https://kaipai.ru/205,2022 "Сливовый рулет с шоколадом и орехами - пошаговый рецепт") и яблоки закладываются после обжарки. Все это заливается красным вином и отправляется в духовку на сорок минут. Собственно все. Давайте уже перейдем к описанию рецепта. Фруктово-овощное рагу уже ждет вас. ## Фруктово-овощное рагу – описание Все тщательно промываем. [Куриные бедра](https://kaipai.ru/364,2023 "Фруктовая курица - быстрый и легкий пошаговый рецепт") нарезаем на две части. [Баклажаны](https://kaipai.ru/131,2022 "Баклажаны – пищевая ценность и польза для здоровья") очищаем и уже после нарезаем, но не мельчите. Их необходимо нарезать крупно. Далее нарезаем болгарские перцы, и тоже крупно. Постарайтесь, покупая перцы, выбирать разные по цвету. Так интереснее и вкуснее. Теперь сливы. Суть. Одна слива делиться на четыре части. Смотрите видео. А вот яблоки необходимо нарезать мелко. И последнее, чеснок. Если крупный делите на несколько частей, если он у вас мелкий, просто оставляйте, как есть, только предварительно его разломите. Весь подготовленный чеснок разделите на две части. Теперь сам процесс. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. На огонь ставим жаровню. Наливаем растительное [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") и добавляем в него чеснок, тимьян и кориандр. Начинаем [обжаривать](https://kaipai.ru/glossary/fry "Обжаривание и тушение – это два популярных метода приготовления пищи, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества, позволяя создать разнообразные текстуры и вкусовые комбинации, удовлетворяющие самые изысканные гастрономические предпочтения.
") курицу. Переворачиваем. С каждой стороны по паре минут. Убираем чеснок. Достаем курицу. Теперь в эту же жаровню помещаем баклажаны, обжариваем, переворачивая, так же по паре минут. Возвращаем курицу. Далее в жаровню загружаем оставшийся чеснок, сладкие перцы, сливы и яблоки. Наливаем стакан вина. Отправляем в духовку на сорок минут. Ах да, предварительно посолите по вкусу. Заранее нарежьте петрушку, с ней вы будете подавать блюдо. Кстати, к этому блюду идеально подойдет хлеб или [фрунчоза](https://kaipai.ru/268,2022 "Острый суп из говядины с овощами (Юкгэчжан) - пошаговый рецепт"). Решать все равно вам. По истечении времени фруктово-овощное рагу готово. Приятного аппетита! ### Ингредиенты [Куриные бедра](https://kaipai.ru/269,2022 "Лапша с курицей и овощами по-корейски - пошаговый рецепт"), баклажаны, [болгарские перцы](https://kaipai.ru/132,2022 "Болгарский перец – факты, польза и пищевая ценность"), свежие сливы, яблоки, чеснок, тимьян, кориандр, красное вино, растительное масло, соль - [ Горячие блюда ](https://kaipai.ru/hot-dishes) - [ Птица ](https://kaipai.ru/poultry) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - [ Овощи ](https://kaipai.ru/vegetables) - [ Фрукты ](https://kaipai.ru/fruits) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Как правильно мыть и очищать фрукты и овощи: секреты свежести и безопасности](https://kaipai.ru/860,2025) | [Легкое рагу из морепродуктов и овощей - средиземноморский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/618,2024) | [Тропический фрукт ананас, кладезь витаминов и антиоксидантов](https://kaipai.ru/305,2023) - Похожие материалы: [Куриное рагу с перловкой, легкое, вкусное и полезное – рецепт кайпай](https://kaipai.ru/100,2022) | [Пулькоги, острое рагу из говядины и картофеля - корейский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/275,2022) | [Рагу из куриных желудков, моркови и сельдерея - рецепт кайпай](https://kaipai.ru/404,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Фруктово-овощное рагу с нежными куриными бедрами – изысканный рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/184,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Фруктово-овощное рагу с нежными куриными бедрами – изысканный рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img22/fruit_vegetable_stew_1200.jpg", "description": "Фруктово-овощное рагу с куриными бедрами и вином уже рождается в этой вашей духовке с изысканным ароматом. Ага, чувствуете? Вот-вот. Уже скоро. Немного радости предвкушения в нескольких словах. Это не обычное куриное рагу. Ну вы поняли. По сути, весь рецепт представляет собой запеченные фрукты-овощи с куриными бедрами. Немного обжарки курицы и баклажан. Совсем немного.", "prepTime": "PT20M", "cookTime": "PT40M", "totalTime": "PT60M", "keywords": "фруктово-овощное, рагу, курица, баклажаны, перцы, яблоки, сливы", "recipeCuisine": "Итальянская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "4", "recipeIngredient": [ "куриные бедра", "баклажаны", "болгарские перцы", "свежие сливы", "яблоки", "чеснок", "тимьян", "кориандр", "красное вино", "растительное масло", "соль" ], "recipeInstructions": [ "Все тщательно промываем. Куриные бедра нарезаем на две части. Баклажаны очищаем и уже после нарезаем, но не мельчите. Их необходимо нарезать крупно. Далее нарезаем болгарские перцы, и тоже крупно. Постарайтесь, покупая перцы, выбирать разные по цвету. Так интереснее и вкуснее. Теперь сливы. Суть. Одна слива делиться на четыре части. Смотрите видео. А вот яблоки необходимо нарезать мелко. И последнее, чеснок. Если крупный делите на несколько частей, если он у вас мелкий, просто оставляйте, как есть, только предварительно его разломите. Весь подготовленный чеснок разделите на две части. Теперь сам процесс. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. На огонь ставим жаровню. Наливаем растительное масло и добавляем в него чеснок, тимьян и кориандр. Начинаем обжаривать курицу. Переворачиваем. С каждой стороны по паре минут. Убираем чеснок. Достаем курицу. Теперь в эту же жаровню помещаем баклажаны, обжариваем, переворачивая, так же по паре минут. Возвращаем курицу. Далее в жаровню загружаем оставшийся чеснок, сладкие перцы, сливы и яблоки. Наливаем стакан вина. Отправляем в духовку на сорок минут. Ах да, предварительно посолите по вкусу. Заранее нарежьте петрушку, с ней вы будете подавать блюдо. Кстати, к этому блюду идеально подойдет хлеб или фрунчоза. Решать все равно вам. По истечении времени фруктово-овощное рагу готово." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "120" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Фруктово-овощное рагу с нежными куриными бедрами – изысканный рецепт кайпай", "description": "Фруктово-овощное рагу с куриными бедрами и вином уже рождается в этой вашей духовке с изысканным ароматом. Ага, чувствуете? Вот-вот. Уже скоро. Немного радости предвкушения в нескольких словах. Это не обычное куриное рагу. Ну вы поняли. По сути, весь рецепт представляет собой запеченные фрукты-овощи с куриными бедрами. Немного обжарки курицы и баклажан. Совсем немного.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img22/fruit_vegetable_stew_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1XTWNZGefUTCP8ppPreHYr2NqM6s9HTJF/view?usp=sharing", "uploadDate": "2022-09-04T08:40:36+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/184,2022" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.8", "reviewCount": "75", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2022-09-04T08:40:36+03:00", "dateCreated": "2022-09-04T08:40:36+03:00", "dateModified": "2025-08-13T00:11:19+03:00" } ```