Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
"), проведенное учеными из Института передовых исследований, было опубликовано в Международном журнале биологических макромолекул. Группа ученых из Института передовых исследований в области науки и технологий (IASST), автономного института Департамента науки и технологий, разработала умный биоразлагаемый биополимерный нанокомпозит (биополимер), который может определять относительную влажность в [упакованных](https://kaipai.ru/19,2022 "Пищевые технологии против последствий изменения климата") продуктах. Это может помочь контролировать свежесть упакованных продуктов. По словам руководителя группы профессора Девасиша Чоудхури, профессора Отдела физических наук, и его студента Саззадура Рахмана, старшего научного сотрудника INSPIRE, два биополимера, гуаровая камедь (разновидность бобов, получаемая из растений) и альгинат (получаемый из бурых [водорослей](https://kaipai.ru/231,2022 "Водоросли с тушеной куриной грудкой - пошаговый рецепт")), были смешаны с углеродными точками (наноматериалом) для получения нанокомпозитной пленки (биополимер), которая была успешно использована для определения относительной влажности. «Изготовленная нанокомпозитная пленка (биополимер) оказалась отличным интеллектуальным датчиком, основанным на механизмах флуоресценции включения-выключения против влажности», - [заявили ученые](https://www.dailypioneer.com/2022/india/indian-scientists-develop-smart-biopolymer-than-can-detect-food-freshness.html "Indian scientists develop smart biopolymer than can detect food freshness"). Нанокомпозитная пленка показывает изменение флуоресценции в присутствии высокой влажности. Таким образом, изготовленная нанокомпозитная пленка может контролировать свежесть упакованных продуктов, используя только источник ультрафиолетового света. «Умная и активная упаковка (биополимер) может помочь потребителям выбрать свежий продукт, не нарушая упаковку. Такая инновационная упаковка повышает продажи и сокращает время потребителей на определение свежести продуктов», - сказал профессор Чоудхури. Инновация может быть использована в пищевой промышленности, которая испытывает растущую потребность в [нетоксичных](https://kaipai.ru/107,2022 "Пластиковая упаковка для продуктов несет опасность"), биоразлагаемых, недорогих и экологически чистых материалах для использования в качестве упаковочного материала (биополимер) взамен материалов на основе нефти, таких как пластик. Кроме того, ей также необходимы умные и активные упаковочные материалы для обнаружения и сообщения о качестве продуктов питания в режиме реального времени. Такие интеллектуальные и активные упаковочные системы реагируют на сигналы, взаимодействуя с окружающей средой пищевой [упаковки](https://kaipai.ru/381,2023 "Учеными изобретена упаковка для сыра из сырных отходов") (биополимер). Проблема упаковки продуктов в современном мире, остается весьма актуальной проблемой. Ученые повсеместно решают эту довольно сложную задачу. Поиски решения происходят практически во всех развитых странах мира, наша страна, не исключение. - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 0 - Похожие материалы: [Ингредиенты, которых диетологи избегают на этикетках продуктов питания](https://kaipai.ru/511,2023) | [Исследование: Высокий уровень микотоксинов в продуктах питания, хранящихся дома](https://kaipai.ru/679,2024) | [Никаких экранов во время еды и еда из насекомых: свежие открытия об ожирении](https://kaipai.ru/654,2024) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (15 Голоса / 20.83%) 20.83% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 8.33%) 8.33% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (28 Голоса / 38.89%) 38.89% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 6.94%) 6.94% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (18 Голоса / 25%) 25% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":15,"type":"x","order":1,"pct":20.83,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":8.33,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":28,"type":"x","order":3,"pct":38.89,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":6.94,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":18,"type":"x","order":5,"pct":25,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/news#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/news", "name": "Новости еды и гастрономии — Kaipai Food", "headline": "Последние новости о еде, ресторанах и гастрономических трендах", "description": "Свежие новости о еде, гастрономии, ресторанной индустрии, продуктовых брендах, национальной кухне и мировых пищевых трендах.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Новости", "item": "https://kaipai.ru/news" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Разработан биополимер способный определять свежесть продуктов питания", "item": "https://kaipai.ru/176,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/176,2022" }, "headline": "Разработан биополимер способный определять свежесть продуктов питания", "description": "Группа индийских ученых разработала умную биоразлагаемую биополимерную нанокомпозитную пленку (биополимер), которая может определять относительную влажность в упакованных продуктах, чтобы узнать уровень свежести пищи. Исследование, проведенное учеными из Института передовых исследований, было опубликовано в Международном журнале биологических макромолекул.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img22/biopolymer_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Андрей Воробьев", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2022-08-21T08:16:03+03:00", "dateCreated": "2022-08-21T08:16:03+03:00", "dateModified": "2024-06-23T16:26:06+03:00" } ```