---
title: "Салями с шоколадом и скрипка из мяса: чем удивит фестиваль в Кремоне"
description: "Фестиваль салями пройдет в Кремоне 9–11 октября 2026 года. Гостей ждут CiokoBurger с шоколадом, салями с пивом, растительная версия и гигантская скрипка из салями."
datePublished: "2026-09-21T04:32:24+00:00"
lastmod: "2026-09-21T04:32:24+00:00"
author: "Ян Тот"
category: "Новости"
image: "https://kaipai.ru/images/img_26/1e1a2d61-a66c-49e8-97f6-a59feceec4d2.jpg"
slug: "salyami-s-shokoladom-i-skripka-iz-myasa-chem-udivit-festival-v-kremone"
---

# Салями с шоколадом и скрипка из мяса: чем удивит фестиваль в Кремоне

![С 9 по 11 октября 2026 года Кремона примет восьмой Festa del Salame. Одной из главных премьер станет CiokoBurger, где салями соединят с темным шоколадом и мостардой.](https://kaipai.ru/images/img_26/1e1a2d61-a66c-49e8-97f6-a59feceec4d2.jpg "Фестиваль салями в Кремоне 2026")

Что общего у салями, шоколада, шампанского и скрипки? С 9 по 11 октября 2026 года ответ на этот вопрос можно будет найти в Кремоне. Исторический центр итальянского города примет восьмой Festa del Salame — фестиваль, который давно вышел за пределы обычной ярмарки колбасных изделий. На три дня производители со всей Италии и из-за ее пределов превратят городские улицы в гастрономический маршрут, где традиционная салумерия встретится с весьма смелыми экспериментами.

Одной из главных премьер станет CiokoBurger. Его представят уже в первый день фестиваля, 9 октября. В необычном бургере кремонская салями Cà dell’Ora соединится с темным шоколадом Tosca и знаменитой итальянской мостардой Luccini. На первый взгляд комбинация кажется почти провокационной, однако логика у нее вполне гастрономическая: жирность и солоноватость салями сталкиваются со сладостью и горечью шоколада, а фруктово-пряная мостарда добавляет третий вкусовой слой.

Еще один эксперимент затрагивает само представление о салями. Felsineo привезет в Кремону полностью растительную нарезку со вкусом традиционного мясного продукта. Для итальянской гастрономии, где рецептура колбас тесно связана с региональной историей, такой продукт выглядит особенно необычно. Фестиваль фактически превращает его в публичный эксперимент: насколько далеко можно переосмыслить традицию, сохранив узнаваемую идею вкуса?

На этом эксперименты не заканчиваются. Отдельная программа Salame alla Birra будет посвящена салями, в рецептуре которой используется пиво. Три производителя покажут собственные варианты сочетания колбасного искусства и пивоварения. Появятся и Salami Chips — хрустящая версия привычного продукта, а поклонникам острого обещаны варианты с выраженной пикантностью. В программе Salami Stellati соберут отмеченные наградами изделия, в которых традиционная технология сочетается с нестандартными ингредиентами, включая трюфель.

Самый фотографируемый объект фестиваля, вероятно, вообще нельзя будет назвать обычной едой. В центре Кремоны появится Maxi Violino di Salame — скрипка высотой 2,5 метра, изготовленная из салями Cà dell’Ora. Выбор формы не случаен: Кремона известна во всем мире как город великих скрипичных мастеров, прежде всего Антонио Страдивари. Так два символа города — музыка и гастрономия — соединятся в одном весьма эксцентричном объекте.

Рядом с гигантской скрипкой появится еще одна съедобная инсталляция — Cuore di Salame. Огромное сердце размером примерно два на два метра составят из булочек с салями. Подобные сооружения постепенно стали одной из особенностей кремонского фестиваля: в предыдущие годы здесь создавали гигантские гастрономические композиции, превращая знакомый продукт почти в материал для современного искусства.

Высокая кухня тоже получит свое место. Premio Oscar del Salame вручат Андреа Имперо, шефу ресторана Elementi Fine Dining, отмеченного звездой Michelin. Имперо создал собственную версию салями из свинины Cinturino Nero Umbro с шампанским Nicolas Feuillatte. В его ресторане продукт используется в начале дегустационного меню, превращая традиционную колбасу в элемент авторской высокой кухни.

Еще одна награда фестиваля связана уже не с гастрономическими экспериментами. Premio Bontà получит Джузеппина Бьяджи, президент Cooperativa Nazareth, за проект Forno di Comunità. В нем хлебопечение становится способом обучения, участия в жизни сообщества и социальной интеграции. Таким образом, фестиваль пытается показать еду не только как удовольствие, но и как часть общественной жизни.

Более традиционную сторону гастрономии представит Passione Cucina. Strada del Gusto Cremonese и Distretto del Cibo Cremasco познакомят посетителей с локальными продуктами и их происхождением. Одновременно будет работать Villaggio della Mostarda, посвященная другому гастрономическому символу Кремоны — фруктовой мостарде, чей сладко-острый вкус исторически хорошо сочетается с мясными блюдами и сырами.

Сам фестиваль займет значительную часть исторического центра: маршрут пройдет от Giardini di Piazza Roma к Corso Garibaldi, Corso Campi и Corso Cavour. Помимо торговых стендов и дегустаций предусмотрены кулинарные мероприятия, уличные представления, традиционные игры и занятия для детей. В результате город на три дня фактически превратится в открытую гастрономическую выставку.

Festa del Salame интересен именно столкновением двух подходов. С одной стороны — многовековая итальянская культура изготовления колбас, региональные рецепты и ремесленные производители. С другой — шоколад, пиво, растительные альтернативы и гастрономические инсталляции размером с человека. Кремона показывает, что традиционный продукт необязательно помещать под стекло и охранять от любых изменений. Иногда лучший способ сохранить интерес к нему — разрешить поварам и производителям немного похулиганить.