В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") и безопасности, чем обработанные продукты. Исследователи из Эдинбургского и Йельского университетов изучили предпочтения более 374 взрослых и детей в США, когда им предлагали яблоки и апельсиновый сок, при этом им рассказывали об происхождении упомянутых продуктов. [Исследование](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") показало, что тенденция взрослых отдавать предпочтение натуральной пище, стало нормой и довольно хорошо документирована. Однако, согласно последним данным, это [пищевое](https://kaipai.ru/415,2023 "Пищевое отравление, несколько простых и полезных правил") предубеждение, также существует в раннем [детстве](https://kaipai.ru/191,2022 "Пропуск завтрака повышает риск со здоровьем у ребенка") и подростковом возрасте. В этом исследовании 137 [детям](https://kaipai.ru/54,2022 "Пищевые добавки для вашего ребенка не выход") в возрасте от шести до десяти лет показали три [яблока](https://kaipai.ru/224,2022 "Бургундская яблочная запеканка - пошаговый рецепт"). Им сказали, что одно из них выращено на ферме, другое - в лаборатории, а третье - на дереве внутри лаборатории. Команда использовала анкеты и статистические модели для оценки предпочтений детей в отношении [яблок](https://kaipai.ru/193,2022 "Яблочный пирог с грецкими орехами - пошаговый рецепт") с точки зрения воспринимаемого вкуса, воспринимаемой безопасности и желания съесть. Взрослые приняли участие в том же исследовании, что и дети, чтобы сравнить возрастные группы. Ученые обнаружили, что и дети, и взрослые предпочитали яблоки, которые, по их мнению, были выращены на фермах, яблокам, выращенным в лабораториях. Дети чаще ссылались на [свежесть](https://kaipai.ru/426,2023 "Датчик определяет порчу продуктов в режиме реального времени"), нахождение на улице или солнечный свет, когда думали о том, почему они выбрали фермерское яблоко. Взрослые чаще упоминали натуральность. Во второй части [исследования](https://www.ndtv.com/food/new-study-reveals-why-children-prefer-junk-food-over-health-food-1821159 "Study Reveals That Children Prefer Natural Food More Than Processed") 85 [детям](https://kaipai.ru/243,2022 "Фрикадельки с сыром и острым соусом - пошаговый рецепт") в возрасте от пяти до семи лет и группе из 64 взрослых показали четыре разных вида апельсинового сока - один с описанием, что он получен на ферме, один без информации вообще, один с якобы удаленными химикатами и один с описанием, что в него добавлены химикаты. Исследователи обнаружили, что информация о натуральности сока оказала значительное влияние на его рейтинг. Участники, осбенно дети, выбирали более натуральные варианты, исходя из восприятия вкуса, безопасности и желания есть. Также [исследования](https://kaipai.ru/glossary/research "Современная кулинария – это не только искусство, но и наука. Именно поэтому исследования пищевых продуктов занимают ключевую роль в создании вкусных, полезных и безопасных блюд. Под этим термином понимается процесс изучения состава, свойств и особенностей продуктов питания, который включает тестирование их качества, разработку новых технологий и поиск инновационных решений в производстве еды.
") показали, что возраст практически не влияет на результат: дети в возрасте пяти и десяти лет отвечали одинаково. По словам исследователей, полученные результаты позволяют предположить, что убежденность в том, что [натуральные продукты](https://kaipai.ru/50,2022 "Gerber анонсировал выпуск углеродно-нейтральных продуктов") питания полезны, может сформироваться уже в пятилетнем возрасте, а возможно, и раньше. Доктор Матти Вилкс из Школы философии, психологии и языкознания Эдинбургского университета сказал: «В целом мы приводим доказательства того, что, по крайней мере в США, тенденция отдавать предпочтение натуральной пище проявляется в детстве. Это исследование предлагает первый шаг к пониманию того, как формируются эти предпочтения, в том числе, являются ли они социально выученными и что движут нашей склонностью отдавать предпочтение натуральным вещам». - [ Фрукты ](https://kaipai.ru/fruits) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Детское питание вызвало фурор: почти 40% продуктов питания содержат пестициды](https://kaipai.ru/548,2023) | [Как минимально обработанные продукты помогают похудеть в два раза быстрее за 8 недель](https://kaipai.ru/1103,2025) | [Как родители меняют школьные обеды: креатив и новые тенденции](https://kaipai.ru/723,2024) | [Как родители могут приготовить здоровую пищу и сократить расходы](https://kaipai.ru/588,2024) | [Минимально обработанные продукты против ультраобработанных: как сделать выбор для здоровья и кухни](https://kaipai.ru/1054,2025) - Похожие материалы: [Еда для орлиных глаз: разноцветные фрукты и овощи могут улучшить зрение](https://kaipai.ru/425,2023) | [Овощи, которые необходимо приготовить для увеличения полезных свойств](https://kaipai.ru/71,2022) | [Сухофрукты, которые необходимо замачивать для большей питательной ценности](https://kaipai.ru/225,2022) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/news#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/news", "name": "Новости еды и гастрономии — Kaipai Food", "headline": "Последние новости о еде, ресторанах и гастрономических трендах", "description": "Свежие новости о еде, гастрономии, ресторанной индустрии, продуктовых брендах, национальной кухне и мировых пищевых трендах.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Новости", "item": "https://kaipai.ru/news" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Дети чаще выбирают натуральную пищу, чем обработанную – исследование", "item": "https://kaipai.ru/147,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "NewsArticle", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://kaipai.ru/147,2022" }, "headline": "Дети чаще выбирают натуральную пищу, чем обработанную – исследование", "description": "Согласно новейшему исследованию, дети оценивают продукты, которые они воспринимают как натуральные, имеющие более высокий уровень вкуса и безопасности, чем обработанные продукты. Исследователи из Эдинбургского и Йельского университетов изучили предпочтения более 374 взрослых и детей в США, когда им предлагали яблоки и апельсиновый сок, при этом им рассказывали об происхождении упомянутых продуктов.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/img22/children_choose_1200.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Kaipai Food", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://kaipai.ru/images/android-chrome-512x512.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/about-us" }, "datePublished": "2022-07-25T12:42:49+03:00", "dateCreated": "2022-07-25T12:42:49+03:00", "dateModified": "2024-06-23T10:15:22+03:00" } ```