--- title: "Кофе связали с мышечной массой, жиром и уровнем гормонов" description: "Ученые выяснили, что регулярное употребление кофе связано с меньшим количеством жира, большей мышечной массой и различиями в уровне тестостерона и других гормонов." url: "https://kaipai.ru/1444,2026" date: "2026-08-31T04:12:21+00:00" language: "ru-RU" --- ![Ученые выяснили, что регулярное употребление кофе связано с меньшим количеством жира.](https://kaipai.ru/images/img_26/481a7bde-1c28-4e78-a63d-a9dd40761ed7_jpg.webp "Любители кофе имеют меньше жира и больше мышц") Любители кофе имеют меньше жира и больше мышц # Любители кофе имеют меньше жира и больше мышц: ученые обнаружили связь с гормонами - [ ](#) - [ ](#) - [ ](#) - [ ](#) - [ ](#) - [ ](#) 31 августа 2026 Просмотров: 1048 - Ratings (0) Утренняя чашка [кофе](https://kaipai.ru/1001,2025) обычно воспринимается как простой способ проснуться, но для организма это довольно сложный химический коктейль. В кофейных зернах обнаружено более тысячи соединений, причем кофеин — лишь самое известное из них. Новое [исследование](https://kaipai.ru/glossary/research) финских ученых показало еще одну любопытную закономерность: привычное употребление кофе связано не только с обменом веществ, но и с количеством жира, мышечной массой и уровнем некоторых половых гормонов. Исследователи из Университета Оулу проанализировали данные 2264 человек в возрасте 46 лет. Они сопоставили количество выпиваемого кофе с составом тела, показателями обмена глюкозы и инсулина, метаболитами крови и половыми гормонами. Выяснилось, что люди, употреблявшие больше кофе, в среднем имели меньше жировой ткани и большую массу скелетных мышц. При этом их индекс массы тела существенно не отличался. Последняя деталь особенно интересна. ИМТ учитывает массу тела относительно роста, но практически ничего не говорит о том, из чего эта масса состоит. Два человека с одинаковым ИМТ могут иметь совершенно разное соотношение мышц и жира. Поэтому обнаруженная у любителей кофе разница в составе тела потенциально важнее, чем простое число на весах. Неожиданным оказался гормональный профиль. У мужчин более высокое потребление кофе было связано с повышенными концентрациями общего и биодоступного тестостерона, а также глобулина, связывающего половые гормоны, или SHBG. Одновременно наблюдались более благоприятные показатели, связанные с обменом глюкозы и инсулина. Причем статистическая связь сохранялась даже после учета ИМТ и особенностей образа жизни. У женщин картина оказалась другой. Более высокое потребление кофе тоже сопровождалось повышением SHBG, однако количество свободно доступных андрогенов было ниже. Это интересное наблюдение показывает, насколько осторожно следует относиться к универсальным утверждениям о пользе кофе: один и тот же напиток может быть связан с различными гормональными особенностями мужского и женского организма. Еще одна находка касается аминокислот с разветвленной цепью — BCAA. К ним относятся лейцин, изолейцин и валин. Они необходимы человеку, участвуют в построении белков и хорошо знакомы любителям спортивного питания. Однако постоянно повышенная концентрация BCAA в крови рассматривается уже совсем иначе: [исследования](https://kaipai.ru/glossary/research) связывают ее с инсулинорезистентностью и рядом метаболических нарушений. У мужчин и женщин, которые употребляли больше кофе, концентрация циркулирующих BCAA оказалась ниже. Ученые считают эту закономерность особенно интересной, поскольку она может указывать на связь кофе с метаболическими процессами, выходящими далеко за рамки кратковременного бодрящего действия кофеина. Но означает ли это, что для уменьшения количества жира и роста мышц достаточно заказать еще один эспрессо? Нет. Исследование показывает статистические связи, а не доказывает, что именно кофе вызвал обнаруженные различия. Участников обследовали в определенный момент времени и не наблюдали годами. Вполне возможно, что на результаты одновременно влияли питание, физическая активность и другие особенности образа жизни. Для любителей кофе есть еще одна важная деталь: понятие «чашка кофе» слишком расплывчато. Эспрессо, фильтр-кофе,[ напиток](https://kaipai.ru/glossary/drink) из френч-пресса и растворимый кофе отличаются способом приготовления и концентрацией различных веществ. Значение имеют сорт зерна, степень [обжарки](https://kaipai.ru/glossary/roasting), температура воды, помол и продолжительность экстракции. А кулинарные добавки способны изменить свойства напитка еще сильнее. Черный кофе почти не содержит [калорий](https://kaipai.ru/glossary/calories), чего нельзя сказать о большой порции с сиропом, сахаром, сливками или сладкой пеной. Напиток, который сам по себе практически не дает энергии, легко превращается в десерт на несколько сотен килокалорий. Поэтому результаты исследований обычного кофе нельзя автоматически переносить на сладкий карамельный латте. Не стоит забывать и о способе заваривания. Бумажный фильтр задерживает часть кофейных масел, включая кафестол и кахвеол, тогда как во френч-прессе, кофе по-турецки и некоторых других нефильтрованных вариантах их в чашке остается больше. Эти вещества представляют научный интерес в том числе из-за возможного влияния на уровень [холестерина](https://kaipai.ru/glossary/cholesterol). Даже реакция на кофеин сильно различается. Один человек спокойно выпивает эспрессо после ужина, другому такая чашка мешает заснуть ночью. Скорость переработки кофеина частично определяется генетикой, а эффект дополнительно зависит от привычки к кофе, курения, лекарств, времени употребления и индивидуальной чувствительности. Поэтому новое исследование скорее добавляет еще одну деталь к сложной картине, чем превращает кофе в средство для улучшения фигуры или гормонального фона. Самостоятельно повышать потребление напитка ради тестостерона или мышечной массы оснований пока нет. Тем более что слишком большое количество кофеина способно вызвать сердцебиение, тревожность и нарушения сна. Но научный интерес к привычной чашке вполне оправдан. Кофе представляет собой необычайно сложный пищевой продукт, воздействие которого зависит одновременно от состава зерна, приготовления и особенностей самого человека. Теперь к уже известным направлениям исследований добавилась возможная связь с составом тела, BCAA и половыми гормонами. Чтобы понять, является ли кофе причиной этих изменений или лишь сопровождает определенный образ жизни, ученым предстоят более длительные исследования. - [ Диета ](https://kaipai.ru/diet) - [ Наука ](https://kaipai.ru/science) - [ Интересно ](https://kaipai.ru/interesting) - [ Инновации ](https://kaipai.ru/innovation) - [ Здоровье ](https://kaipai.ru/health) - [ Ошибки ](https://kaipai.ru/culinary-mistakes) - Понравилось: 21 - Похожие материалы: [Демистификация фруктовых вкусов и ароматов ферментированного кофе](https://kaipai.ru/378,2023) | [Как кофе помогает нашим клеткам: антиэйдж-эффект бодрящего напитка](https://kaipai.ru/919,2025) | [Как ферментация превращает незрелые кофейные ягоды в напиток премиум-класса](https://kaipai.ru/1025,2025) | [Кофе и стройность: ученые обнаружили неожиданную связь напитка с жиром, мышцами и гормонами](https://kaipai.ru/1407,2026) | [Кофе как часть кулинарной культуры: как любимый напиток помогает продлить жизнь и снизить риск болезней](https://kaipai.ru/1042,2025) | [Кофе — больше, чем напиток: кулинарные истории, секреты приготовления и гастрономическое вдохновение](https://kaipai.ru/1001,2025) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (36 Голоса / 16.74%) 16.74% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (18 Голоса / 8.37%) 8.37% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (85 Голоса / 39.53%) 39.53% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (10 Голоса / 4.65%) 4.65% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (66 Голоса / 30.7%) 30.7% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":36,"type":"x","order":1,"pct":16.74,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":18,"type":"x","order":2,"pct":8.37,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":85,"type":"x","order":3,"pct":39.53,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":10,"type":"x","order":4,"pct":4.65,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":66,"type":"x","order":5,"pct":30.7,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи...