В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") черного перца. В меру сладкая, соленая и острая. Как говорится «сам бы ел, но поделиться надо». Всем рекомендую попробовать этот замечательный китайский [рецепт](https://kaipai.ru/145,2022 "Сладкий картофель с хрустящей свининой – пошаговый рецепт"). Как всегда, он довольно прост, а продукты доступны. Ранее я уже делал похожий рецепт [курицы с тмином](https://kaipai.ru/99,2022 "Курица с тмином, ароматное наслаждение – пошаговый рецепт"). В этом рецепте, технология другая, но очень похожая. Вместо муки мы будем использовать кукурузный крахмал с яичным [белком](https://kaipai.ru/glossary/protein "Белки — это жизненно важные вещества, которые отвечают за рост, восстановление тканей и множество функций в организме. Но в кулинарии их роль не менее значительна. Белки придают структуру, формируют текстуру и участвуют в кулинарных реакциях, влияя на вкус и внешний вид блюда.
") и сахарную пудру. Вообще, эти ваши [китайцы](https://www.kitchensanctuary.com/crispy-sesame-chicken-sticky-asian-sauce/ "Crispy Sesame Chicken with a Sticky Asian Sauce") как всегда удивляют. Казалось бы, что совершенно несовместимые продукты так могут сочетаться в готовом блюде. Чудеса, да и только. В этом блюде ярко выражен [аромат](https://kaipai.ru/glossary/aroma "Аромат — это не просто приятный запах еды, а важная часть вкусового восприятия. На самом деле, до 80% того, что мы считаем вкусом, — это именно ароматы, которые улавливаются носом. Именно поэтому простуда может «выключить» вкус любимого блюда, даже если рецепторы языка работают.
") черного перца, поэтому сразу хочу предупредить, ни в коем случае не используйте молотый перец. Купите в магазине или на рынке перец горошком, а перед готовкой измельчите его ступкой или блендером. Эффект будет потрясающим, нет правда. И не забудьте, что [масло](https://kaipai.ru/glossary/oil "Масло – это один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии. Существует множество видов масел, каждый из которых имеет свои уникальные свойства и применение. Рассмотрим основные виды масел и их использование на кухне.
") надо использовать без запаха, то есть дезодорированное. Нам совсем не нужны посторонние запахи. Липкая [курица](https://kaipai.ru/288,2022 "Острая курица с домашней лапшой - пошаговый рецепт") этого не потерпит. Я знаю, что говорю. ## Липкая курица - описание Липкая [курица](https://kaipai.ru/78,2022 "Курица - факты о питании и пользе для здоровья") готовиться очень быстро, если вы заранее приготовили ее на остаточном тепле. Весь этот совсем нетрудный процесс я описал ранее. Он совсем не занимает вашего времени. И так достаем готовую, сваренную на остаточном тепле курицу. Бульон можете процедить и использовать в других блюдах. В этом рецепте, после того как я выключил огнь, в кастрюлю с курицей были добавлены веточки молодого [эстрагона](https://kaipai.ru/85,2022 "Эстрагон – факты о питании и пользы для здоровья"). На [вкус](https://kaipai.ru/glossary/taste "В кулинарии понятия вкус и аромат играют ключевую роль, создавая уникальные гастрономические впечатления, которые остаются в памяти на долгое время. Когда вкус и аромат работают вместе, они создают полное сенсорное восприятие пищи. Представьте себе сочный кусок стейка. Его вкус будет включать соленость и умами от мяса, а аромат - смесь жареного мяса, специй и дымка от гриля. Эта комбинация делает пищу не просто едой, а настоящим кулинарным опытом.
") курицы это не влияет, а вот на бульон. Пробуйте. Очень аккуратно отделяем мясо от костей и нарезаем порционно. Нарезанные кусочки мяса так же аккуратно покрываем соевым соусом. Китайцы часто используют густой [соус](https://kaipai.ru/glossary/sauce "Соус – это жидкая или полужидкая приправа, которая добавляется к блюдам для улучшения их вкуса, аромата и текстуры. Соусы играют важную роль в кулинарии и могут значительно изменить вкус и вид любого блюда. Они могут быть сладкими, солеными, острыми, кислыми или сочетать несколько вкусов одновременно.
"). Вам он тоже доступен. Для этого уварите обычный соус и добавьте немного сахара. А что так можно было? Конечно да. Вот именно таким соусом покройте курицу. Дайте ей постоять и пропитаться и минут через тридцать приступаем к жарке. Для этого нам необходимо смешать белок двух яиц с кукурузным крахмалом. Взбить. Добавить в эту смесь черный молотый перец, пару столовых ложек охлажденного куриного бульона, [соевый соус](https://kaipai.ru/959,2025 "Соевый соус — это жидкая приправа, получаемая в результате ферментации соевых бобов, воды, соли и иногда пшеницы. Он придаёт блюдам характерный пикантный вкус умами, делает их более ароматными и насыщенными. Соевый соус широко используется в кухнях Азии — японской, китайской, корейской, тайской, но сегодня его применяют и в европейской гастрономии.
") из под курицы и чайную ложку сахарной пудры. Снова перемешать. Далее нагреваем растительное масло, опускаем курицу и жарим до образования характерного цвета. Достаем и выкладываем на бумажное полотенце. Через пару минут убираем полотенце. Готово, переходите к сервировке или просто выкладывайте на тарелки. Приятного аппетита! Липкая курица, наш вкусный герой! Заслужила. ### Ингредиенты [Курица](https://kaipai.ru/314,2023 "Мыть сырую курицу не безопасно - исследование"), соевый соус, черный перец, растительное масло, сахарная пудра, яйца, кукурузный крахмал - [ Закуски ](https://kaipai.ru/snacks) - [ Птица ](https://kaipai.ru/poultry) - [ Пряности ](https://kaipai.ru/spices) - Понравилось: 0 - Связанные материалы: [Как правильно очистить сырую курицу дома: простые советы для кулинаров](https://kaipai.ru/1052,2025) | [Курица с болгарским перцем и чили - острый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/470,2023) | [Сливочная курица с грибами и картофелем - кремовый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/437,2023) - Похожие материалы: [Домашняя курица Тикка Масала - индийский рецепт кайпай](https://kaipai.ru/653,2024) | [Курица в вине с черносливом и беконом - пикантный рецепт кайпай](https://kaipai.ru/498,2023) | [Курица с болгарским перцем и чили - острый рецепт кайпай](https://kaipai.ru/470,2023) - #### Почему многие блюда «как в ресторане» не получаются дома? Даже если рецепт хороший, результат у всех разный. А как считаете вы — что чаще всего портит блюдо на домашней кухне? - Недостаток качественных продуктов. - Неправильная температура и время приготовления. - Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. - Всё дело в технике и посуде. - Настроение и вдохновение тоже решают. Не выбран ответ. Пожалуйста, попробуйте еще раз. Выберите либо существующий вариант, либо введите свой собственный. Please select minimum {0} answer(s). Please select maximum {0} answer(s). /polls/kak-v-restorane-doma?task=poll.vote&format=json 10 radio 1 Недостаток качественных продуктов. (13 Голоса / 20%) 20% голоса(ов) Неправильная температура и время приготовления. (6 Голоса / 9.23%) 9.23% голоса(ов) Слишком сложные рецепты с кучей нюансов. (25 Голоса / 38.46%) 38.46% голоса(ов) Всё дело в технике и посуде. (5 Голоса / 7.69%) 7.69% голоса(ов) Настроение и вдохновение тоже решают. (16 Голоса / 24.62%) 24.62% голоса(ов) \[{"id":42,"title":"\\u041d\\u0435\\u0434\\u043e\\u0441\\u0442\\u0430\\u0442\\u043e\\u043a \\u043a\\u0430\\u0447\\u0435\\u0441\\u0442\\u0432\\u0435\\u043d\\u043d\\u044b\\u0445 \\u043f\\u0440\\u043e\\u0434\\u0443\\u043a\\u0442\\u043e\\u0432.","votes":13,"type":"x","order":1,"pct":20,"resources":\[\]},{"id":43,"title":"\\u041d\\u0435\\u043f\\u0440\\u0430\\u0432\\u0438\\u043b\\u044c\\u043d\\u0430\\u044f \\u0442\\u0435\\u043c\\u043f\\u0435\\u0440\\u0430\\u0442\\u0443\\u0440\\u0430 \\u0438 \\u0432\\u0440\\u0435\\u043c\\u044f \\u043f\\u0440\\u0438\\u0433\\u043e\\u0442\\u043e\\u0432\\u043b\\u0435\\u043d\\u0438\\u044f.","votes":6,"type":"x","order":2,"pct":9.23,"resources":\[\]},{"id":44,"title":"\\u0421\\u043b\\u0438\\u0448\\u043a\\u043e\\u043c \\u0441\\u043b\\u043e\\u0436\\u043d\\u044b\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0446\\u0435\\u043f\\u0442\\u044b \\u0441 \\u043a\\u0443\\u0447\\u0435\\u0439 \\u043d\\u044e\\u0430\\u043d\\u0441\\u043e\\u0432.","votes":25,"type":"x","order":3,"pct":38.46,"resources":\[\]},{"id":45,"title":"\\u0412\\u0441\\u0451 \\u0434\\u0435\\u043b\\u043e \\u0432 \\u0442\\u0435\\u0445\\u043d\\u0438\\u043a\\u0435 \\u0438 \\u043f\\u043e\\u0441\\u0443\\u0434\\u0435.","votes":5,"type":"x","order":4,"pct":7.69,"resources":\[\]},{"id":46,"title":"\\u041d\\u0430\\u0441\\u0442\\u0440\\u043e\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0438 \\u0432\\u0434\\u043e\\u0445\\u043d\\u043e\\u0432\\u0435\\u043d\\u0438\\u0435 \\u0442\\u043e\\u0436\\u0435 \\u0440\\u0435\\u0448\\u0430\\u044e\\u0442.","votes":16,"type":"x","order":5,"pct":24.62,"resources":\[\]}\] \["#ff5b00","#4ac0f2","#b80028","#eef66c","#60bb22","#b96a9a","#62c2cc"\] \["rgba(255,91,0,0.7)","rgba(74,192,242,0.7)","rgba(184,0,40,0.7)","rgba(238,246,108,0.7)","rgba(96,187,34,0.7)","rgba(185,106,154,0.7)","rgba(98,194,204,0.7)"\] 350 Голоса Загрузка следующей статьи... ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "CollectionPage", "@id": "https://kaipai.ru/recipes#collectionpage", "url": "https://kaipai.ru/recipes", "name": "Рецепты блюд — Kaipai Food", "headline": "Домашние рецепты, национальная кухня и современные гастрономические идеи", "description": "Подборка рецептов на каждый день: домашние блюда, национальная кухня, десерты, закуски, супы и современные гастрономические идеи от Kaipai Food.", "inLanguage": "ru-RU", "isPartOf": { "@type": "WebSite", "name": "Kaipai Food", "url": "https://kaipai.ru" } } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Kaipai Food: рецепты вкусных и здоровых блюд, полезная информация о пищевых продуктах, а также интересные факты о питании и советы по практическому применению.", "item": "https://kaipai.ru" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Рецепты", "item": "https://kaipai.ru/recipes" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Липкая курица с черным перцем, нежная и ароматная – рецепт кайпай", "item": "https://kaipai.ru/109,2022" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Recipe", "name": "Липкая курица с черным перцем, нежная и ароматная – рецепт кайпай", "image": "https://kaipai.ru/images/img22/sticky_chicken_1200.jpg", "description": "Липкая курица, нежнейшее мясо и изумительный аромат черного перца. В меру сладкая, соленая и острая. Как говорится «сам бы ел, но поделиться надо». Всем рекомендую попробовать этот замечательный китайский рецепт. Как всегда, он довольно прост, а продукты доступны. Ранее я уже делал похожий рецепт курицы с тмином. В этом рецепте, технология другая, но очень похожая. Вместо муки мы будем использовать кукурузный крахмал с яичным белком и сахарную пудру.", "prepTime": "PT40M", "cookTime": "PT20M", "totalTime": "PT60M", "keywords": "липкая курица, курица, соус, крахмал", "recipeCuisine": "Китайская", "recipeCategory": "Закуска", "recipeYield": "4", "recipeIngredient": [ "курица", "соевый соус", "черный перец", "растительное масло", "сахарная пудра", "яйца", "кукурузный крахмал" ], "recipeInstructions": [ "Липкая курица готовиться очень быстро, если вы заранее приготовили ее на остаточном тепле. Весь этот совсем нетрудный процесс я описал ранее. Он совсем не занимает вашего времени. И так достаем готовую, сваренную на остаточном тепле курицу. Бульон можете процедить и использовать в других блюдах. В этом рецепте, после того как я выключил огнь, в кастрюлю с курицей были добавлены веточки молодого эстрагона. На вкус курицы это не влияет, а вот на бульон. Пробуйте. Очень аккуратно отделяем мясо от костей и нарезаем порционно. Нарезанные кусочки мяса так же аккуратно покрываем соевым соусом. Китайцы часто используют густой соус. Вам он тоже доступен. Для этого уварите обычный соус и добавьте немного сахара. А что так можно было? Конечно да. Вот именно таким соусом покройте курицу. Дайте ей постоять и пропитаться и минут через тридцать приступаем к жарке. Для этого нам необходимо смешать белок двух яиц с кукурузным крахмалом. Взбить. Добавить в эту смесь черный молотый перец, пару столовых ложек охлажденного куриного бульона, соевый соус из под курицы и чайную ложку сахарной пудры. Снова перемешать. Далее нагреваем растительное масло, опускаем курицу и жарим до образования характерного цвета. Достаем и выкладываем на бумажное полотенце. Через пару минут убираем полотенце. Готово, переходите к сервировке или просто выкладывайте на тарелки." ], "nutrition": { "@type": "NutritionInformation", "calories": "120" }, "video": { "@type": "VideoObject", "name": "Липкая курица с черным перцем, нежная и ароматная – рецепт кайпай", "description": "Липкая курица, нежнейшее мясо и изумительный аромат черного перца. В меру сладкая, соленая и острая. Как говорится «сам бы ел, но поделиться надо». Всем рекомендую попробовать этот замечательный китайский рецепт. Как всегда, он довольно прост, а продукты доступны. Ранее я уже делал похожий рецепт курицы с тмином. В этом рецепте, технология другая, но очень похожая. Вместо муки мы будем использовать кукурузный крахмал с яичным белком и сахарную пудру.", "thumbnailUrl": "https://kaipai.ru/images/img22/sticky_chicken_1200.jpg", "contentUrl": "https://drive.google.com/file/d/1fe4qeDDOrHgzSXH0Gi22GMrMvaXcDdS8/view?usp=sharing", "uploadDate": "2022-06-08T18:56:57+03:00" }, "author": { "@type": "Person", "name": "Ян Тот", "url": "https://kaipai.ru/109,2022" }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": "4.9", "reviewCount": "78", "worstRating": 0, "bestRating": 5 }, "datePublished": "2022-06-08T18:56:57+03:00", "dateCreated": "2022-06-08T18:56:57+03:00", "dateModified": "2025-08-13T00:11:19+03:00" } ```